誤區(qū)!不要什么茶葉都放冰箱

誤區(qū)!不要什么茶葉都放冰箱

1閱讀 2018-11-16 01:34 常識(shí)

正宗龍井新茶,杭州西湖龍井村 原產(chǎn)地臻品。古法焙制,天然高香!

來(lái)儲(chǔ)存茶葉。

其實(shí),這是個(gè)誤區(qū),茶葉是否放冰箱,也要區(qū)別對(duì)待。

1適合放在冰箱儲(chǔ)存的茶葉

綠茶、清香型烏龍茶以及抽濕茶。六大茶類中,綠茶最容易變質(zhì),保存時(shí)候需要額外注意,可以將茶葉裝進(jìn)茶葉罐里封口,用密封袋套好放入冰箱內(nèi);另外清香型鐵觀音以及在烏龍茶中比較火的抽濕茶,都可以放進(jìn)冰箱儲(chǔ)存。

綠茶、清香型烏龍茶以及抽濕茶適合放冰箱。

2不適合放在冰箱儲(chǔ)存的茶葉

黑茶、普洱茶和白茶,自然是由于后期轉(zhuǎn)化的原因,特別是普洱茶更是講究后期的陳化所體現(xiàn)出的飲用價(jià)值。將這兩類茶放在冰箱里,除了以上所說(shuō)的受潮問(wèn)題,在冰箱的低溫環(huán)境下,茶葉當(dāng)中生物酶的活動(dòng)也會(huì)下降,從而影響茶葉轉(zhuǎn)化的效率。

茉莉花茶由于自己身香氣原因,如果放在冰箱里會(huì)使它的香氣逐漸變得淡薄。但這里有一個(gè)特例,就是碧潭飄雪。由于碧潭飄雪在制作工藝的后期又加入了茉莉花,將它適當(dāng)?shù)姆旁诒淅?,有利于鮮花的香氣得到保存,但長(zhǎng)期存放香氣也會(huì)有所散失。

3視情況而定放在冰箱儲(chǔ)存的茶葉

有研究表面溫度對(duì)紅碎茶貯藏品質(zhì)影響很大,茶葉在較低溫度(0-5℃)條件下貯藏一年,品質(zhì)成分變化較小,水分也只增加2.11%;而常溫處理的茶葉,經(jīng)過(guò)一年貯藏,茶黃素含量減少幅度竟高出低溫處理的18倍之多,而茶褐素的增幅卻高出2.76倍。這就使得低溫貯藏的茶葉依然保持鮮爽、濃醇,而常溫保存的茶卻湯色變褐,香味變鈍。

因此紅茶由于是全發(fā)酵茶,多數(shù)情況下常溫下保存是允許的,對(duì)茶葉的品質(zhì)影響不大。而一些品質(zhì)較高、原料較細(xì)嫩的紅茶(例如金駿眉),通常茶黃素含量也較高,在密封的情況下,是可以在冰箱低溫的環(huán)境下儲(chǔ)存一段時(shí)間的。這樣有利于減慢紅茶的褐變速度。

4冰箱儲(chǔ)存茶葉的注意事項(xiàng)

家庭中,如果不是專門用來(lái)存茶的冰箱,一般都會(huì)放一些其他食物,而茶葉又是極其容易吸味的,所以在儲(chǔ)存的時(shí)候,一定要把茶葉包裹好。

如果是散茶的情況,建議把茶葉先裝進(jìn)干凈、無(wú)味的密封袋以及茶葉罐中,再放入冰箱存放。如果是非散茶,建議先檢查下茶葉包裝的密封性是否良好,再套一個(gè)干凈的密封袋,這樣就能避免茶葉與其他東西的味道混在一起了。

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